Delicias para compartir

Mis Alfajores de Maizena , con mate por supuesto!

(dedicado a Katherine y a Virgggi)

300 gr. harina leudante
200 gr. Maizena
150 gr. Azúcar
200 gr. Manteca blanda
3 huevos
Ralladura de un limón
Chorrito de esencia de vainilla
Dulce de leche repostero, mejor!
Coco

1. Prender el horno: temperatura de media a alta.
2. En la mesada, poner harina y maizena y mezclar.
3. Hacer un hueco, así esta mezcla queda en los bordes.
4. En el hueco, poner azúcar y manteca, unir con los dedos.
5. Agregar los huevos, esencia de vainilla y la ralladura de limón.
6. Seguir uniendo todo eso hasta que quede bien chirloso.
7. Agregar de a poco lo del borde ( Harina y Maizena)
8. Y lograr una masa que no se pegue. Si se pega, agrega harina .
9. Poner en un film o bolsa un rato en la heladera (mientras que lavas lo que ensuciaste y la mesada)
10. Estirar la masa con palo de amasar a ½ cm. más o menos. Siempre poner algo de harina sobre la mesada antes de estirar la masa así no se pega.
11. Cortar (podes usar una copa de molde) y poner en una asadera para horno. Dejar entre tapitas, un espacio para que no se peguen entre si.
12. Yo no le pongo nada a la asadera porque la masa ya tiene bastante manteca, y nunca se me pegan!
13. Una vez que tenés todas las tapitas, rellenas con dulce de leche, y en los bordes le ponés coco rallado.
14. ... y a chuparse los dedos!!! Unos ricos mates y listo!